Gli uliveti dell’azienda Gatto ricadono nell’area DOP Monti Iblei sottozona Gulfi, principalmente sono degli ulivi secolari esclusivamente di cultivar Tonda Iblea. Gli ulivi sono allevati ad ombrello su terreni collinari a 650 m di altitudine. Durante le fasi di coltivazione l’azienda si avvale di tecnici qualificati che gli permette di effettuare interventi mirati per una migliore produttività.