Il processo di lavaggio delle olive

Le olive raccolte vengono stoccate in contenitori ben areati, successivamente vengono defogliate per eliminare eventuali corpi estranei ed accuratamente lavate con un sistema idropneumatico. Il processo di lavaggio consente l’eliminazione di qualsiasi corpo estraneo dalle olive e garantisce un prodotto igienicamente pulito.

Le olive pulite vengono inviate al frangitore per la fase di molitura. Il frangitore, di moderna concezione, è dotato di un sistema a martelli e coltelli mobili, per ridurre al massimo l’eventuale aumento di temperatura durante la trasformazione in pasta delle olive. Questo sistema garantisce inalterato il contenuto polifenolico dell’olio finito.