Estrazione dell'olio

Dopo un'adeguata gramolazione, la pasta passa in una centrifuga orizzontale (Decanter) di ultima generazione. Questo processo consente l’estrazione dell’olio separandolo dalla pasta e dall’acqua di vegetazione presente nelle olive. L’olio che fuoriesce dal decanter va nel separatore (centrifuga verticale), quest’ultimo passaggio garantisce l’eliminazione di qualsiasi impurità dall’olio. Questa fase avviene a freddo e senza aggiunta di acqua.